豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于（）类油脂。

【名词&注释】

添加剂(additive)、亚油酸(linoleic acid)、小麦胚芽油(wheat germ oil)、乳化液(emulsion)、人造奶油(margarine)、亚麻酸酯

[单选题]豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于（）类油脂。

A. A、亚麻酸酯B、月桂酸酯C、植物奶油D、油酸一亚油酸酯

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[单选题]人造奶油^(margarine)储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。

A. A、乳化液的破坏
B. B、固体脂肪含量增加
C. C、添加剂结晶析出
D. D、晶型由β’转变为β

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