不需要酶作为催化剂的褐变有（）、（）、（）。

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、α-淀粉酶水解(alpha amylase hydrolyze)、4-糖苷键(4-linkages)、6-糖苷键

[填空题]不需要酶作为催化剂的褐变有（）、（）、（）。

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[单选题]α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。

A. A、α-1，6-糖苷键
B. B、α-1，4-糖苷键
C. C、β-1，6-糖苷键
D. D、β-1，4-糖苷键

[多选题]易发生酶促褐变的食品有（）。

A. 西瓜
B. 藕
C. 香蕉
D. 桔子
E. 洋葱

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