鞣质与铁氰化钾氨溶液作用，呈（）

【名词&注释】

酸处理(acid treatment)、吸湿性(hygroscopicity)、原花色素、表儿茶素(epicatechin)、铁氰化钾(potassium ferricyanide)、大多数(most)、灰白色(incanus)、处理法(treatment method)、强还原剂(strong reductant)、无定形粉末

[单选题]鞣质与铁氰化钾氨溶液作用，呈（）

A. A.红色B.灰黄色沉淀C.蓝黑或绿黑色，或产生沉淀D.深红→棕色E.紫红→蓝→绿色

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[单选题]缩合鞣质经酸处理后生成（）

A. A.鞣红B.没食子酸C.逆没食子酸D.儿茶素E.表儿茶素

[单选题]儿茶素属于（）

A. A.可水解鞣质B.黄烷-3-醇C.黄烷-3，4-二醇D.原花色素E.缩合鞣质

[单选题]下列有关鞣质的叙述，错误的是（）

A. 大多数为灰白色^(incanus)无定形粉末
B. 具有吸湿性
C. 溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、氯仿
D. 强还原剂^{(strong reductant)}
E. 能还原斐林试剂

[单选题]提取鞣质时，使用最普遍的溶剂是（）

A. 甲醇
B. 乙醚
C. 乙酸乙酯
D. 乙醇
E. 50%～70％含水丙酮

[单选题]结构中同时含有水解鞣质和黄烷醇结构片段的是（）

A. 咖啡鞣质
B. 缩合鞣质
C. 复合鞣质
D. C-苷鞣质
E. 逆没食子鞣质

[单选题]使鞣质与蛋白质结合生成不溶于水的复合物的除鞣质方法是（）

A. A.冷热处理法^{(treatment method)}B.石灰法C.铅盐法D.明胶法E.溶剂法

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