营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）

【名词&注释】

婴幼儿(infant)、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、赖氨酸(lysine)、胆固醇(cholesterol)、乳制品(dairy products)、营养素(nutrient)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、可食用(an edible)、活动力(motility)

[单选题]营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）

A. 面粉
B. 乳制品
C. 固体饮料
D. 食盐
E. 酱油

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[单选题]婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现（）

A. 影响其他营养素在体内的利用
B. 动用自身的能量储备
C. 生长发育迟缓、消瘦、活动力^(motility)减弱
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

[单选题]膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）

A. 化学分析法
B. 称重法
C. 24小时膳食回顾法
D. 一周膳食回顾法
E. 记账法

[单选题]一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示（）

A. D（DRT）值
B. F值
C. Z值
D. TTT
E. 以上全不是

[单选题]以下不是抗氧化剂的是（）

A. 没食子酸丙酯
B. 叔丁基羟基茴香醚
C. 维多酚
D. 维生素E
E. 丙酸钙

[单选题]下面对水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}特点描述不正确的是（）

A. 经血液吸收
B. 从尿中排泄
C. 缺乏症状出现较快
D. 多数能在体内大量储存
E. 几乎没有毒性

[单选题]胆固醇含量最高的部位是（）

A. 脑
B. 内脏
C. 舌
D. 瘦肉
E. 肥肉

[单选题]成碱性食品为（）

A. 谷类
B. 豆类
C. 肉类
D. 水果与蔬菜
E. 蛋类

[单选题]含大豆异黄酮多的是（）

A. 谷物
B. 新鲜蔬菜
C. 豆类
D. 奶及制品
E. 动物内脏及全血

[单选题]生物性"胖听"应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用^{(an edible)}
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

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