客房收益管理的主要方法有（）。

【名词&注释】

背景音乐(background music)、恰到好处(just right)、文化水平(cultural level)、畅所欲言(say his say)、服务项目(service items)、具体要求(concrete requirements)、先后顺序、销售毛利率、餐厅服务员、献计献策

[多选题]客房收益管理的主要方法有（）。

A. 折扣配置
B. 时滞控制
C. 超额预订
D. 升档销售
E. 收益管理

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[单选题]下列做法中，不能给顾客营造"宾至如归"的气氛的是（）。

A. 饭店客房的布局和装修尽可能营造一种温馨家庭的情调
B. 加强对顾客的有效控制，以尽可能减少噪音和各种干扰
C. 服务人员的态度做到主动热情、亲切礼貌
D. 客房保持干净，用白色作为装修的主色

[单选题]餐饮成本率是指（）。

A. 费用率、税率和利润率三者之和
B. 毛利额与原材料成本之比的百分率
C. 毛利额与售价之比的百分率
D. 餐饮成本占餐饮销售额的比重

[多选题]餐厅的音乐设计应注意的事项有（）。

A. 音乐要与主题餐厅的装修风格相吻合
B. 要准确了解目标客源的音乐偏好来选择背景音乐
C. 以播放当时流行的音乐为主
D. 要考虑背景音乐对服务人员的作用
E. 要考虑到音乐的内容、播放音乐的时间等

[多选题]餐饮成本控制的基本方法（）。

A. 预算控制
B. 制度控制
C. 采购控制
D. 标准成本控制

[单选题]某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：

A. B

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