东坡肉的主料（）。

【名词&注释】

维生素E(vitamin e)、有利于(beneficial to)、东坡肉(dong-po meat)、长时间加热、回锅肉

[填空题]东坡肉的主料（）。

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学习资料：

[单选题]下列措施有利于防止油脂酸败的是（）

A. 多次长时间加热
B. 时常往油脂里加入氧气
C. 盛放在无色透明的瓶子中
D. 加入适量的维生素E

[单选题]汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）

A. 70%
B. 75%
C. 85%
D. 95%

[单选题]下列菜肴中，利用滑油处步处理的是（）

A. A、葱烧海参
B. B、水煮牛肉
C. C、回锅肉
D. D、清烧虾仁

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