营养（士）题库2022脂类题库模拟考试系统139

1. [单选题]在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。

A. 胰腺、胆囊
B. 胆囊、小肠
C. 胃、小肠
D. 胰腺、小肠
E. 胃、胰腺

2. [单选题]下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）。

A. LpA.
B. 乳糜微粒
C. VLDL
D. LDL
E. HDL

3. [单选题]EPA、DHA的良好食物来源是（）。

A. 海水鱼
B. 花生油
C. 牛肉
D. 杏仁等硬果类
E. 豆油

4. [单选题]中链脂肪酸的碳链含碳原子数^{(carbon number)}为（）。

A. 2～4个
B. 4～6个
C. 8～14个
D. 9～13个
E. 16～18个

5. [单选题]磷脂的主要生理功能是（）。

A. 构成细胞膜的成分
B. 为中枢神经系统提供能量
C. 促进水溶性维生素的吸收
D. 促进矿物质的利用
E. 抗生酮作用

6. [单选题]属于类脂的是（）。

A. 油酸
B. 磷脂
C. α-亚麻酸
D. γ-亚麻酸
E. 棕榈酸

7. [单选题]含二十碳五烯酸较多的食物是（）

A. 玉米油
B. 豆油
C. 花生
D. 深海鱼
E. 动物脑

8. [单选题]含植物固醇较多的食物是（）

A. 玉米油
B. 豆油
C. 花生
D. 深海鱼
E. 动物脑

9. [单选题]饼干生产中采用哪种油脂较为好（）

A. 花生油
B. 煎炸油
C. 棕榈油
D. 人造奶油

10. [单选题]以下不是油脂抗氧化剂的（）。

A. 游离基清除剂
B. 三线态卒灭剂
C. 酶抑制剂
D. 金属螯合剂^{(metal complexing agent)}

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/43j44w.html