2022餐厅服务员题库餐厅服务员中级题库备考模拟试题135

1. [单选题]（）是备用餐用具中用量最大的。

A. A、骨碟
B. B、汤碗
C. C、茶具
D. D、烟灰缸^(ashtray)

2. [单选题]有（）需求的员工希望别人能接受他们，并认为他们有能力，能胜任工作。

A. 生理
B. 安全
C. 尊重
D. 社交

3. [单选题]分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。

A. 菜肴
B. 主菜
C. 分派
D. 配菜

4. [单选题]宾客离开前后服务的内容包括（）、拉椅服务、收台检查和清理现场四个方面。

A. 结账服务
B. 敬语服务
C. 接挂衣帽
D. 微笑服务

5. [单选题]东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味，嗜味浓，喜（），口味重咸。

A. 辛辣
B. 辛香
C. 腥膻
D. 松脆

6. [单选题]变质的黄酒有（）。

A. 米香味
B. 明显的白酒味
C. 醇和爽口
D. 鲜甜味

7. [单选题]负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。

A. 酒水员
B. 服务员
C. 餐厅总领班
D. 餐厅经理

8. [单选题]需要较大的空间和各种手推车的餐厅是（）餐厅。

A. 法式
B. 美式
C. 英式
D. 俄式

9. [单选题]人们生活水平不断提高^{(constant improvement)}，富贵病的发生率逐渐增多，（）对防止富贵病的发生具有重要意义^{(has important significance)}。

A. 糖元
B. 膳食纤维
C. 生物素
D. 叶酸

10. [单选题]用餐巾折叠出鸟的头部可以使用（）的基本技法。

A. 推折
B. 翻拉
C. 捏
D. 穿

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