面制品中（）和面时，要求限制面筋的形成。

【名词&注释】

面制品(flour products)、苏打饼干(soda biscuit)

[单选题]面制品中（）和面时，要求限制面筋的形成。

A. A、酥性饼干面团
B. B、韧性饼干面团
C. C、苏打饼干面团
D. D、面包面团

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学习资料：

[单选题]玉米淀粉纯化精制的形式一般采用（）。

A. A、水洗
B. B、酸碱处理
C. C、酸浆发酵

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