组织在进行控制措施评价时包括以下方面（）。

【名词&注释】

组织工作(organization work)、随机性(randomness)、渗透压(osmotic pressure)、控制措施(control measures)、防腐剂、欠发达(less developed)、员工素质(staff quality)、食品安全管理体系(food safety management system)、必须有(must have)、可接受水平(acceptable level)

[单选题]组织在进行控制措施评价时包括以下方面（）。

A. 食品安全危害的可接受水平^{(acceptable level)}、预期用途、产品特性和加工步骤中控制措施的描述
B. 控制措施应用的强度和对其监视的可行性
C. 相对其他控制措施，该控制措施在体系中的位置
D. b和c

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[单选题]现场审核抽样的原则是（）

A. 公正性
B. 随机性
C. 代表性
D. 以上都是

[单选题]认证机构对组织食品安全管理体系^{(food safety management system)}审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场（）

A. 小型组织，加工线为一条，且员工素质^{(staff quality)}较高
B. 小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系^{(food safety management system)}
C. 审核员对待审核组织十分熟悉，且在该组织工作过
D. 审核员对待审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单

[多选题]食品加工中常用的防腐的方法有：（）

A. A、低温防腐
B. B、高温灭菌防腐
C. C、提高渗透压防腐
D. D、添加防腐剂

[单选题]“组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力”的含义是（）。

A. 组织应制定岗位说明书
B. 必须有^{(must have)}上岗证
C. 组织必须对影响食品安全的每一岗位人员确定出最低的能力要求和资格条件
D. 上岗人员必须通过资格考试取得上岗资格

[单选题]冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

A. -12℃
B. -15℃
C. -18℃
D. 以上均可

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