蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

【名词&注释】

肌红蛋白(myoglobin)、甘氨酸(glycine)、能量消耗(energy consumption)、转铁蛋白(transferrin)、植物性食物(plant food)、血色素沉着症(hemochromatosis)、蛋白质消化率(protein digestibility)、运铁蛋白(transferrin)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

A. 食物的生物学种属愈远愈好
B. 动物/植物性食物互相搭配
C. 搭配的种类愈多愈好
D. 食用时间愈近愈好
E. 补充人体缺乏的为好

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学习资料：

[单选题]属于儿童的必需氨基酸是（）

A. 丙氨酸
B. 甘氨酸
C. 胱氨酸
D. 谷氨酸
E. 组氨酸

[单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的指标是（）

A. 蛋白质生物价
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质功效比值

[单选题]由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。

A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 混合膳食
E. 酒精

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。

A. 运铁蛋白^{(transferrin)}
B. 血红蛋白
C. 铁蛋白
D. 肌红蛋白
E. 转铁蛋白受体

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. D

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