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2022食品科学技术题库农产品加工工艺学题库海量每日一练(05月27日)

来源： 必典考网    发布：2022-05-27     [手机版]    
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必典考网发布2022食品科学技术题库农产品加工工艺学题库海量每日一练(05月27日)，更多农产品加工工艺学题库的每日一练请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]制作泡菜、酸菜是利用（）。

A. A、乳酸发酵
B. B、醋酸发酵
C. C、蛋白质分解
D. D、酒精发酵


2. [多选题]植物油料的主要物理性质(main physical properties)包括（）

A. 容重
B. 散落性
C. 自动分级性
D. 导热性
E. 吸附性


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