在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

【名词&注释】

碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、出发点(starting point)、小苏打(sodium bicarbonate)、百分比(percentage)、盐浓度(salt concentration)、发酵粉、化学膨松剂(chemistry leavening agent)、碳酸氢氨(ammonia bicarbonate)

[单选题]在食品加工中运用较广的化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

A. 食碱
B. 碳酸氢氨^{(ammonia bicarbonate)}
C. 酵母
D. 小苏打

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学习资料：

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A. B

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A. B

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