2022中级面点工题库高级面点工题库备考每日一练(06月23日)

1. [单选题]利用点的大小、方圆、疏密、规则与不规则的^(irregular)变化，构成物象的轮廓，形成有明暗立体图案的装饰工艺技法，称为（）

A. A、点绘法
B. B、线描法
C. C、平涂法
D. D、晕染法

2. [单选题]食物尽可能多样化，使营养素之间起到（）。

A. 混合作用
B. 互补作用
C. 搭配作用
D. 均衡作用

3. [单选题]熟粉团特点是软糯、有粘性、适合（）制品。

A. 少卤馅心
B. 皮厚
C. 皮薄
D. 甜馅

4. [单选题]抓好厨房的食品质量，做到（）、规格化；加强对^{(enhance to)}食品成本的控制，正确掌握毛利率。

A. 一体化
B. 产品的制作
C. 程序化
D. 标准化

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