食品生产车间地面应有多大坡度和足够排水的地漏和地沟（）

【名词&注释】

消化率(digestibility)、水产品(aquatic products)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、阿托品(atropine)、新中国成立(founding of new china)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、特效解毒剂、全国性的(natl)、夜盲症(nyctalopia)、蔬菜类(green stuff)

[单选题]食品生产车间地面应有多大坡度和足够排水的地漏和地沟（）

A. 3m
B. 1.5m2
C. 1／100～1／50
D. 1.0m
E. 1.5m

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[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 粮油及制品
D. 水产品
E. 蔬菜类^{(green stuff)}

[单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）

A. 13%～14%
B. 14%～16%
C. 17%～18%
D. 18%～19%
E. 19%～20%

[单选题]某人身高180cm，体重80kg，按我国判定标准该人属于（）。

A. 正常
B. 超重
C. 偏胖
D. 偏瘦
E. 肥胖

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变率
E. 食物营养

[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了（）次全国性的^(natl)营养调查

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
E. 6

[单选题]下列哪项不是脂类的营养学意义（）

A. 促进脂溶性维生素吸收
B. 提供能量
C. 构成机体组织和重要物质
D. 提供必需氨基酸
E. 提供改善食物的感官性状

[单选题]蛋白质净利用率表达为（）

A. 消化率X生物价
B. 功效比值X生物价
C. 消化率X功效比值
D. 利用率X生物价
E. 消化率X利用率

[单选题]夜盲症^(nyctalopia)可能是由于缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 维生素C

[单选题]下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）

A. 阿托品
B. 巯基解毒剂
C. 亚甲蓝
D. 抗生素
E. 肾上腺素

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