楼面服务环节的控制内容包括（）。

【名词&注释】

主要内容(main contents)、存货周转率(inventory turnover)、物化劳动(materialized labor)、总资产周转率(total assets turnover ratio)、财务状况表(financial position statement)、所得税率(income tax rate)、销售毛利率、流动资产周转率(turnover of current assets)、普通股市价、有效期限(valid period)

[多选题]楼面服务环节的控制内容包括（）。

A. 领发菜控制
B. 进餐服务过程的控制
C. 收银环节控制
D. 服务人员的培训与控制

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[单选题]某饭店普通股目前市价为62元，预计股利以10％的年增长率固定增长，本年发放股利2元，所得税率为25％，则该饭店留存收益资金成本率为（）。

A. 9.87％
B. 10.26％
C. 12.42％
D. 13.23％

[单选题]饭店成本费用是指凝结在饮食产品中的（）。

A. 物化劳动的价值和活劳动支出中为自身劳动的价值的货币表现
B. 物化劳动的价值和活劳动中为自身劳动的价值
C. 物化劳动的价值的货币表现
D. 物化劳动和活劳动的支出的总价值

[单选题]营业税是对（）征收的一种税金。

A. 营业成本
B. 营业收入
C. 劳务收入
D. 生产成本

[多选题]（）指标主要反映饭店经营管理资产水平的高低。

A. 应收账款周转率
B. 存货周转率
C. 销售毛利率
D. 资产净利率
E. 产权比率

[多选题]旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。

A. 采购与验收入库的控制
B. 仓储与领发料的控制
C. 生产环节的控制
D. 楼面服务与酒水成本控制

[多选题]下列有关旅游饭店无形资产摊销的有效使用期限的说法，正确的是（）。

A. 法律和合同分别规定有法定有效使用期限和使用年限的，按两者孰短的原则确定
B. 法律未规定有效期限^{(valid period)}，但合同规定有受益年限的，按合同规定
C. 法律和合同均未规定有效期限^{(valid period)}或收益年限的，按预计受益期限确定
D. 受益期限难以预计的，按不短于10年的期限确定

[多选题]旅游饭店对混合成本费用进行分解的方式包括（）。

A. 高低点法
B. 散点制图法
C. 层次分析法
D. 回归分析法

[多选题]财务状况表的主要内容包括（）。

A. 流动资产
B. 长期资产
C. 负债
D. 所有者权益

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