食品中的酸度可分为（）、（）和（）。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、滴定法(titration)、阿基米德原理(archimedes principle)、万有引力(universal gravitation)、抵抗力(resistance)、杠杆原理(lever principle)、对数生长期(logarithmic growth phase)

[填空题]食品中的酸度可分为（）、（）和（）。

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学习资料：

[单选题]在原子吸收分析中，如灯中有连续背景发射，宜采用（）。

A. 减小狭缝
B. 用纯度较高的单元素灯
C. 另选测定波长
D. 用化学方法分离

[单选题]比重天平是利用（）制成的测定液体相对密度的特种天平。

A. A、阿基米德原理
B. B、杠杆原理^{(lever principle)}
C. C、稀释定理
D. D、万有引力

[单选题]由于氨基酸分子中的（）可以用甲醛掩蔽，所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法

A. 氨基
B. 羧基
C. 酯基
D. 羰基

[单选题]细菌在对数生长期^{(logarithmic growth phase)}对有害因素的抵抗力（）

A. A.降低B.增高C.较弱D.较强

[单选题]食品样品吞下（或吐出）后，继续感觉到的同一特性、特征为（）

A. 指标强度
B. 滞留度
C. 综合印象
D. 感觉强度

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