【名词&注释】
硬脂酸(stearic acid)、胆固醇(cholesterol)、生理功能(physiological function)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、矿物质(mineral)、深海鱼、摄入量、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)、替代品(substitute)
[单选题]磷脂的主要生理功能是()。
A. 构成细胞膜的成分
B. 为中枢神经系统提供能量
C. 促进水溶性维生素(water-soluble vitamins)的吸收
D. 促进矿物质的利用
E. 抗生酮作用
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[单选题]属于必需脂肪酸的是()。
A. 油酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)
E. 棕榈油酸
[单选题]在寒冷地区生活的人群,应注意下列哪项问题()。
A. 减少食盐的摄入量
B. 增加脂肪的摄入量
C. 减少维生素D的摄入量
D. 减少维生素A的摄入量
E. 减少能量的摄入量
[单选题]n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如()。
A. 二十二碳六烯酸(DHA.
B. 油酸
C. 亚油酸
D. 二十碳五烯酸(EPA.
E. α-亚麻酸
[单选题]以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是()。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. 花生酸
E. 硬脂酸
[单选题]必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于()。
A. 前者是人体所必需的,而后者不是
B. 前者可以在人体合成,而后者不能
C. 前者不能在人体合成,而后者可以
D. 前者不是人体所必需的,而后者是
E. 以上都不是
[单选题]可作为脂肪替代品(substitute)的物质是()。
A. 低聚糖
B. 蔗糖聚酯
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 乳糖
[单选题]食物脂肪的吸收率一般为()。
A. <20%
B. 20%~40%
C. 40%~60%
D. 60%~80%
E. >80%
[单选题]脂肪的生理功能不包括()。
A. 保护脏器
B. 维持体温
C. 增加饱腹感
D. 提高膳食感官性状
E. 构成细胞膜
[单选题]含胆固醇较多的食物是()。
A. 玉米油
B. 豆油
C. 花生
D. 深海鱼
E. 动物脑
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