磷脂的主要生理功能是（）。

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、胆固醇(cholesterol)、生理功能(physiological function)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、矿物质(mineral)、深海鱼、摄入量、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)、替代品(substitute)

[单选题]磷脂的主要生理功能是（）。

A. 构成细胞膜的成分
B. 为中枢神经系统提供能量
C. 促进水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}的吸收
D. 促进矿物质的利用
E. 抗生酮作用

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学习资料：

[单选题]属于必需脂肪酸的是（）。

A. 油酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}
E. 棕榈油酸

[单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题（）。

A. 减少食盐的摄入量
B. 增加脂肪的摄入量
C. 减少维生素D的摄入量
D. 减少维生素A的摄入量
E. 减少能量的摄入量

[单选题]n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。

A. 二十二碳六烯酸（DHA.
B. 油酸
C. 亚油酸
D. 二十碳五烯酸（EPA.
E. α-亚麻酸

[单选题]以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（）。

A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. 花生酸
E. 硬脂酸

[单选题]必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。

A. 前者是人体所必需的，而后者不是
B. 前者可以在人体合成，而后者不能
C. 前者不能在人体合成，而后者可以
D. 前者不是人体所必需的，而后者是
E. 以上都不是

[单选题]可作为脂肪替代品^(substitute)的物质是（）。

A. 低聚糖
B. 蔗糖聚酯
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 乳糖

[单选题]食物脂肪的吸收率一般为（）。

A. ＜20％
B. 20％～40％
C. 40％～60％
D. 60％～80％
E. ＞80％

[单选题]脂肪的生理功能不包括（）。

A. 保护脏器
B. 维持体温
C. 增加饱腹感
D. 提高膳食感官性状
E. 构成细胞膜

[单选题]含胆固醇较多的食物是（）。

A. 玉米油
B. 豆油
C. 花生
D. 深海鱼
E. 动物脑

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