生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影

【名词&注释】

肉制品(meat products)、卫生状况(health status)、生产经营单位(production-operation unit)、生物素(biotin)、消化吸收(digestion and absorption)、许可证(license)、食品卫生监督员(inspector of food hygiene)、个人卫生(personal hygiene)、健康证(health certificate)

[填空题]生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。

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[单选题]下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。

A. A、奶类
B. B、蔬菜、水果
C. C、酒类
D. D、腌制肉制品
E. E、粮谷类

[单选题]食品卫生监督员^{(inspector of food hygiene)}进行巡回监督检查时，其重点检查内容是（）。

A. A、许可证、健康证^{(health certificate)}及培训证办理情况
B. B、生产经营的卫生状况
C. C、个人卫生^{(personal hygiene)}及卫生知识抽查
D. D、生产经营单位的卫生制度与管理
E. E、以上都是

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