畜禽肉类的营养价值包括（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、营养价值(nutritive value)、低血糖(hypoglycemia)、户外活动(outdoor activity)、孕早期(early pregnancy)、吸收能力(absorptive capacity)、无机盐(inorganic salt)、主要特征(main features)、肌肉组织(muscle)、致死量(lethal dose)

[单选题]畜禽肉类的营养价值包括（）

A. 畜禽肉肌肉组织^(muscle)中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源
B. 畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
C. 动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D. 畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
E. 畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2

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[单选题]痛风的主要特征^{(main features)}为（）

A. 高血压
B. 高尿酸
C. 高血脂
D. 高血糖
E. 低血糖

[单选题]胚乳中含量最多的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 无机盐^{(inorganic salt)}

[单选题]关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）

A. 消化液分泌增加
B. 胃肠胀气及便秘
C. 胃肠蠕动减慢
D. 恶心、呕吐
E. 对某些钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强

[单选题]导致老年人皮肤合成维生素D功能下降的主要原因是（）

A. 户外活动减少
B. 食欲下降
C. 缺钙
D. 消化系统功能减退
E. 代谢功能降低

[单选题]能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）

A. 膳食纤维
B. 淀粉
C. 双糖
D. 寡糖
E. 单糖

[单选题]下列酒类品种中嘌呤含量最低的是（）

A. 普通黄酒
B. 啤酒
C. 白酒
D. 陈年黄酒
E. 各种酒嘌呤含量均等

[单选题]下列毒素中毒性最强的是（）

A. 肉毒毒素
B. 副溶血性弧菌产生的溶血素
C. 沙门菌产生的内毒素
D. 金黄色葡萄球菌产生的肠毒素
E. 蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素

[单选题]维生素D的主要排泄途径为（）

A. 汗液
B. 尿液
C. 胆汁
D. 唾液
E. 皮肤

[多选题]评价食品卫生质量的细菌污染指标为（）

A. A.细菌菌相B.菌落总数C.细菌种类D.优势菌E.大肠菌群

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