早餐时，顾客通常会明确告诉订餐服务员要（）早餐还是美式早餐以

【名词&注释】

关键环节、业务流程(business process)、市场调研(market research)、服务员(waiter)、中国式(chinese style)

[单选题]早餐时，顾客通常会明确告诉订餐服务员要（）早餐还是美式早餐以及数量，这使得订餐程序非常简单，可以直接开单。

A. 中国式^{(chinese style)}
B. 大陆式
C. 港式
D. 英式

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学习资料：

[单选题]冲泡花茶的水温宜在（）度左右。

A. 80
B. 85
C. 90
D. 95

[单选题]传统宴会中的二汤起源于（）代。

A. 唐
B. 宋
C. 明
D. 清

[单选题]实现餐饮经营目标的关键环节是（）

A. A、市场调研
B. B、产品生产
C. C、菜单筹划
D. D、服务销售

[单选题]厨房业务流程的三大环节是（）

A. A、采购、加工、烹调
B. B、加工、切配、烹调
C. C、切配、烹调、出售
D. D、采购、切配、烹调

[单选题]如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。

A. 向左
B. 向右
C. 向前
D. 向后

[单选题]在正常情况下，酒店服务人员的每分钟步速在（）步之间，应自然舒缓，显得成熟自信。

A. 60-100
B. 50-70
C. 40-80
D. 30-60

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