超过200人的西式宴会可设（）主台。

【名词&注释】

俄罗斯人(russian)、调味汁(sauce)、红葡萄酒(red wine)、黑面包(black bread)、南瓜饼(pumpkin pies)、辣椒油(capsicol)、鱼子酱(caviare)

[单选题]超过200人的西式宴会可设（）主台。

A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个

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学习资料：

[单选题]分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。

A. A、美式服务
B. B、俄式服务
C. C、日式服务
D. D、中餐宴会

[单选题]培训步骤共分为五部分：即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。

A. A、考核
B. B、评估培训
C. C、操练
D. D、模似学习

[单选题]为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。

A. 五
B. 六
C. 七
D. 八

[单选题]南方除夕食俗中的“百事顺遂年年高”指的是（）。

A. 甘蔗
B. 年糕
C. 松糕
D. 蛋糕

[单选题]桌裙用料及颜色的选用要根据餐厅的（）来决定。

A. 形状
B. 大小
C. 色调
D. 特点

[单选题]上桌时跟辣椒油^(capsicol)和香菜末味碟的菜是（）。

A. 羊肉汤
B. 酥炸里脊
C. 红扒羊蹄
D. 锅贴腰子

[单选题]西餐宴会台型，正确的选项是（）。

A. A、回字形、豪华一字形
B. B、梅花形、V字形
C. C、囤形台、T字形
D. D、舰队形、菱形

[单选题]除黑面包之外，俄罗斯人大名远扬的特色食品还有（），等等。

A. 汉堡
B. 薯片
C. 鱼子酱^(caviare)
D. 南瓜饼

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