食品营养学题库模拟考试302

1. [单选题]以下水果中维生素C含量最高的是（）

A. 苹果
B. 桃
C. 鲜枣
D. 草莓

2. [单选题]下列（）种食品的能量密度较高。

A. 饮料
B. 花生
C. 水果
D. 蔬菜

3. [单选题]有关核黄素，下列哪些说法是不正确的（）

A. 游离核黄素对光敏感
B. 核黄素在碱性溶液中稳定
C. 牛奶中的核黄素大部分是游离型
D. 一般食物中核黄素为结合型，对光较稳定

4. [单选题]下列哪种不是天然食用色素（）

A. 姜黄素
B. 胡萝卜素^(carotene)
C. 红曲
D. 柠檬黄

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