酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、纤维素(cellulose)、主要成分(main components)

[单选题]酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。

A. A.普通硬B.较软C.较硬

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[单选题]麦汁冷却开始后，在60℃以上的范围内，热凝固物仍继续析出。热凝固物主要成分下列（）除外。

A. 蛋白质
B. 灰分
C. 纤维素
D. 酒花树脂

[单选题]麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。

A. A.蒸汽压力B.麦汁浓度C.麦汁温度D.煮沸时间

[多选题]啤酒的澄清与以下因素有关（）

A. A、混浊成分的种类和大小
B. B、贮藏窖的温度
C. C、后发酵的强度
D. D、贮酒时间

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