制作紫薯泥的过程不包括（）。

【名词&注释】

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[单选题]制作紫薯泥的过程不包括（）。

A. 蒸熟
B. 去皮
C. 沥水
D. 塌泥

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学习资料：

[单选题]面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要（）。

A. A、软糯
B. B、膨松
C. C、酥松
D. D、筋抖

[单选题]东风螺又称（），属蛾螺科。

A. A、马蹄螺
B. B、香螺
C. C、蝾螺
D. D、甜螺

[单选题]高压蒸汽锅气压为（）。

A. A、1.06kg／cm2
B. B、1.15kg／cm2
C. C、1.25kg／cm2
D. D、1.35kg／cm2

[单选题]下列不是拔丝菜特点的是（）。

A. 口味纯甜
B. 食时有丝
C. 外酥脆里嫩
D. 芡汁明亮

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