餐饮系统内的视听设备包括（）。

【名词&注释】

成本核算(cost accounting)、农药污染(pesticide pollution)、二锅头(erguotou liquor)、包装材料(packaging material)、操作程序(operation procedure)、有害物质(harmful substance)、电视机(tv)、速溶茶(instant tea)、制冰机(ice maker)、空调机(air conditioner)

[单选题]餐饮系统内的视听设备包括（）。

A. 空调机^{(air conditioner)}
B. 电视机^(tv)
C. 电风扇
D. 制冰机^{(ice maker)}

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学习资料：

[单选题]下列（）酒因制酒人名而得名。

A. A、二锅头
B. B、五粮液
C. C、茅台酒
D. D、杜康

[单选题]下列污染不属于化学污染的是（）。

A. A、农药污染
B. B、生物性污染
C. C、食品添加剂使用过量
D. D、包装材料中有害物质含量过多

[单选题]高档宴会布置场地时，必须考虑的因素是（）。

A. A、宴会的性质
B. B、菜肴的品种
C. C、酒水饮料的价格
D. D、成本核算

[单选题]美国人比较喜欢饮速溶茶^{(instant tea)}，如绿茶、乌龙茶及（）。

A. 花茶
B. 白茶
C. 红茶
D. 紧压茶

[单选题]葡萄酒开瓶步骤是（）。

A. 剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
B. 揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
C. 包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
D. 包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口

[单选题]圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

A. 弯腰
B. 起身
C. 落座
D. 站起

[单选题]10人位中餐宴会上菜应在主人右（或左）侧第（）位客人之间进行。

A. 1-2
B. 2-3
C. 3-4
D. 4-5

[单选题]轻托操作程序共有（）个步骤。

A. 3
B. 5
C. 7
D. 10

[单选题]肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在（）之间。

A. 25％～35％
B. 45％～55％
C. 55％～65％
D. 75％～85％

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