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中级面点工题库2022初级面点工题库考试试题库(2AE)

来源： 必典考网    发布：2022-11-08     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布中级面点工题库2022初级面点工题库考试试题库(2AE)，更多初级面点工题库的考试试题请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]小苏打(sodium bicarbonate)，学名又叫（）

A. 碳酸钠
B. 碳酸氢铵
C. 臭起子
D. 碳酸氢钠


2. [单选题]加热中需要洒水的熟制方法是（）

A. 煮
B. 炸
C. 烤
D. 烙


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