以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、尿素氮(urea nitrogen)、食管炎(esophagitis)、摄入量、高能量(high energy)、包装材料(packaging material)、低脂肪(low fat)、高脂肪膳食(high fat diet)、食品容器(food container)

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）

A. 发酵乳
B. 酸乳
C. 风味发酵乳
D. 风味酸乳
E. 炼乳

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学习资料：

[单选题]慢性食管炎膳食治疗应选择（）

A. 低脂肪^{(low fat)}高蛋白软食
B. 普通膳食
C. 高纤维膳食
D. 高脂肪膳食^{(high fat diet)}
E. 清流食

[多选题]（）的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

A. 低蛋白
B. 高蛋白
C. 低钙
D. 低磷
E. 低钠

[单选题]肺炎的营养治疗原则（）

A. 适量能量，低脂肪^{(low fat)}、高蛋白、高碳水化合物
B. 高能量、高蛋白、低脂肪^{(low fat)}、丰富足量矿物质
C. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪^{(low fat)}
D. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
E. 高能量、高碳水化合物、高脂肪

[单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）

A. 35%～40%
B. 30%～35%
C. 30%～40%
D. 25%～30%
E. ＜20%

[单选题]烟酸当量是指（）

A. 烟酸（μg）+色氨酸（μg）×1/60
B. 烟酸（μg）+色氨酸（μg）×1/6
C. 烟酸（mg）+色氨酸（mg）×1/6
D. 烟酸（mg）×1/6+色氨酸（mg）×1/60
E. 烟酸（mg）+色氨酸（mg）×1/60

[多选题]食品容器^{(food container)}、包装材料^{(packaging material)}的主要卫生问题为（）。

A. A.聚合物单体B.降解产物的毒性C.添加助剂的使用D.有毒重金属E.以上都是

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