食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。

【名词&注释】

麦芽糖(maltose)、螺杆泵(screw pump)、花椒油(zanthoxylum oil)、烤羊肉串(shish kebab)

[填空题]食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串^{(shish kebab)}、北京（）。

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学习资料：

[单选题]洋葱加热后产生的甜味物质是（）

A. 蔗糖
B. 丙硫醇
C. 二丙基硫醚
D. 麦芽糖

[单选题]椒麻味型中的“椒麻”是选用（）加葱叶加工而成。

A. 花椒油
B. 花椒面
C. 干整花椒
D. 青花椒

[单选题]螺杆泵开启前，进行盘车时无法转动，则下列操作正确的是（）

A. 通知维修人员处理
B. 用大管钳夹住连接对轮用力进行盘车
C. 用卡把夹住连接对轮用力进行盘车
D. 用一切可用的工具夹住对轮进行盘车直至能盘动泵轴

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