鲜鲍鱼表面有层（），去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、小苏打(sodium bicarbonate)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]鲜鲍鱼表面有层（），去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，然后刷洗干净。

A. 黑膜
B. 黏液
C. 污物
D. 油污

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]勾芡使汤汁浓稠，既保护了（），又味美可口。

A. A、脂肪
B. B、碳水化合物
C. C、维生素
D. D、营养素

[单选题]烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。

A. A、味的转换
B. B、味的消杀
C. C、味的对比
D. D、味的积累

[单选题]菜点的形式与器皿的花纹要（），给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。

A. 自然
B. 一致
C. 悦目
D. 协调

[单选题]肉类蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}高，主要是含有人体需要的多种（）。

A. 维生素
B. 矿物质
C. 必需氨基酸
D. 必需脂肪酸

[单选题]熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。

A. 酸甜
B. 咸鲜
C. 咸辣
D. 香辣

本文链接：https://www.51bdks.net/show/3zj45y.html