C18：2，n-6表示该脂肪酸（）

【名词&注释】

核黄素(riboflavin)、记忆力(memory)、肠毒素(enterotoxin)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、硫胺素(thiamine)、组成部分(part)、密切相关(closely related)、豆类食品、夜盲症(nyctalopia)、阳性菌(positive bacteria)

[单选题]C18：2，n-6表示该脂肪酸（）

A. 含2个不饱和双键
B. 含6个不饱和双键
C. 有18个不饱和双键
D. 为单不饱和脂肪酸
E. 属于中短链脂肪酸

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[单选题]与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关^{(closely related)}的矿物质（）

A. 铁
B. 钾
C. 镁
D. 钙
E. 锌

[单选题]胆碱的生理功能不包括（）

A. 促进体内乙酰基代谢
B. 促进脑发育并提高记忆力
C. 促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚
D. 构成生物膜的重要成分从而保证胞膜的功能
E. 调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖

[单选题]与癞皮病发生有关的是（）

A. 烟酸
B. 核黄素
C. 硫胺素
D. 生物素
E. 钴胺素

[单选题]下列不属于胆囊生理功能的是（）。

A. 浓缩
B. 排出胆汁
C. 消化
D. 分泌功能

[单选题]超高压静态处理方式的压力范围为（）

A. 300～700MPa
B. 100～360MPa
C. 300～700kPa
D. 100～360kPa
E. 100～700MPa

[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

A. 25％～35%
B. 35%～40%
C. 40%～45%
D. 45％～50%
E. 20%～30%

[单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是（）

A. A.革兰阴性菌B.最适宜生长温度为20℃C.只产生单一肠毒素D.其引起的食物中毒潜伏期短E.其产生的肠毒素不耐热

[多选题]糖尿病眼病病症包括（）。

A. A.夜盲症^(nyctalopia)B.白内障C.玻璃体浑浊D.翼状胬肉E.视网膜脱落

[单选题]牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）

A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 钠

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