饭店总目标中的“硬指标”是指（）。

【名词&注释】

华北地区(north china)、总目标(general goal)、知名度(popularity)、服务员(waiter)、南美洲(south america)、硬指标(tough task)、北美洲(north america)、玻璃器皿(glassware)、具体情况(concrete conditions)、营业额(volume of business)

[单选题]饭店总目标中的“硬指标”是指（）。

A. 饭店的知名度
B. 饭店的营业额^{(volume of business)}
C. 饭店的美誉度
D. 饭店的形象

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学习资料：

[单选题]二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。

A. A、左侧
B. B、右侧
C. C、中间
D. D、后侧

[单选题]西洋式插花艺术一般指（）的插花。

A. A、欧洲
B. B、北美洲^{(north america)}
C. C、南美洲
D. D、欧美各国

[单选题]通常宴会桌与桌之间的距离不少于（）米。

A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 2

[单选题]餐桌布置时，特别大的餐桌不宜摆放转台，菜肴服务采用（）服务方式。

A. 美式
B. 英式
C. 法式
D. 俄式

[单选题]华北地区喜好鲜咸浓醇口味，尤爱（）、葱香突出。

A. 辣酱
B. 酸菜
C. 面酱
D. 陈醋

[单选题]饭店企业以特殊的（）来密切饭店与公众之间的关系。

A. 菜肴
B. 酒水
C. 媒介服务
D. 环境

[单选题]玻璃器皿^(glassware)应按（）存放。

A. A、餐厅具体情况^{(concrete conditions)}
B. B、饭店规定
C. C、不同规格分档
D. D、不同档次一起

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