上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。

【名词&注释】

职业道德(professional ethics)、道德品质(moral character)、专业人员(professional)、精神面貌(mental outlook)、指示牌(designation strip)、淡盐水(dilute brine)、餐厅服务员、白胡椒粉(white pepper powder)

[单选题]上桌时跟蒜泥、白胡椒粉^{(white pepper powder)}和香菜味碟的菜是（）。

A. 面包里脊
B. 砂锅羊头
C. 菜包鸡
D. 软炸腰花

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学习资料：

[单选题]长餐台插花有两种形式，一种是花环式，一种是（）。

A. A、花坛式
B. B、花蓝式
C. C、盆景式
D. D、花坛连花环

[单选题]我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。

A. A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B. B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
C. C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D. D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

[单选题]客人餐间吐酒时，服务员应立即将宾客扶离餐台，提供（），并将污物清除掉，对吐酒严重者应及时送往医院。

A. A、开水
B. B、醒酒饮料
C. C、淡盐水^{(dilute brine)}
D. D、冷毛巾

[单选题]负责为宴会客人预定鲜花并做指示牌，这是（）的工作职责之一。

A. 餐厅经理
B. 餐厅副经理
C. 领位员
D. 总领班

[单选题]服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。

A. A、职业道德
B. B、道德品质
C. C、服务经验
D. D、精神面貌

[单选题]桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。

A. A、一般餐厅
B. B、中档餐厅
C. C、较高档餐厅
D. D、快餐厅

[单选题]卡拉OK演唱系统出现各种意外情况时，应首先（）然后请专业人员来检修。

A. 关闭遥控开关
B. 切断电源
C. 停止接触
D. 关闭选钮

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