快餐食品卫生安全，以下说法正确的是（）。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、存货周转率(inventory turnover)、食品质量(food quality)、新鲜度(freshness)、食品卫生法(food hygiene law)、卫生许可证(hygienic license)、食品容器(food container)、工作服(coverall)、销货成本(cost of goods sold)、生产日期(manufacture date)

[单选题]快餐食品卫生安全，以下说法正确的是（）。

A. A、任何时候都必须严格遵循食品安全的规则，店长必须了解食品卫生法，熟悉食品质量、保质期、生产日期^{(manufacture date)}及食品新鲜度。
B. B、从事食品加工经营的便利店必须具备《卫生许可证》，但员工可以不具备《健康证》。
C. C、从事食品加工经营的员工在制售食品时，必须穿工作服^(coverall)，佩戴健康证，佩戴一次性手套、口罩和工作帽，不得将头发裸露在工作帽外，但为美化形象可以戴耳环、项链、手表、戒指等可能的饰物，也可以喷洒香水。
D. D、从事食品加工经营的员工，在开始工作之前，用清水洗净双手；可以在食品操作池或盛装食品容器^{(food container)}中洗手；面包制作区及熟食品加工的员工要用消毒水清洗双手。

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学习资料：

[单选题]料类商品在店内地面、移动货架及托盘上采用（）。

A. A、横向陈列
B. B、纵向陈列
C. C、分区分位陈列
D. D、堆头陈列

[单选题]门店在做配送验收时，验收单据中的数量和实到数量不一致，并进行了确认，后续操作是（）。

A. A、做退货申请，将验收单据中的所有商品都退回给总部，然后重新进行配送
B. B、做退货申请，将验收单据中有差额的商品，按照差额进行退货
C. C、门店在前台自行调整相应的库存
D. D、不进行处理

[单选题]关于便利店库房赠品区的商品，以下描述错误的是（）。

A. A、包装完好
B. B、未变质、未损坏
C. C、未过期或临期
D. D、可正常销售

[单选题]以下对存货周转率的描述不正确的是（）.

A. A、存货周转次数=销货成本^{(cost of goods sold)}/平均存货余额
B. B、存货周转天数=360/存货周转次数
C. C、一般来讲，存货周转速度越快，存货占用水平越低，流动性越强。
D. D、存货周转率是企业营运能力分析的重要指标之一

[多选题]实施生动化陈列目的就是（）。

A. A、营造购物氛围
B. B、加大商店关注率
C. C、提高顾客进店率
D. D、增大交易成交率

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