在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）。

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、方差分析、生存率(survival rate)、海产品(seafood)、无机盐(inorganic salt)、硫酸钠(sodium sulfate)、卫生指标(health indicator)、特效解毒剂、中枢神经(central nervous)、系统活动(system activity)

[单选题]在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）。

A. 海产品
B. 剩饭
C. 乳类
D. 蛋类
E. 家庭自制发酵食品

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[单选题]维持中枢神经^{(central nervous)}系统活动^{(system activity)}的惟一的供能物质是（）。

A. 脂肪
B. 葡萄糖
C. 氨基酸
D. AA
E. DHA

[单选题]影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）。

A. 化合物的种类与结构
B. 食物的加工与烹调方法
C. 化合物的剂量与摄入途径
D. 动物的种类
E. 以上都是

[单选题]对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）。

A. 蛋白质含量较高
B. 胆固醇含量较高
C. 无机盐含量较少
D. 维生素含量较少
E. 碳水化合物含量较高

[单选题]不属于鉴定油脂酸败的卫生指标^{(health indicator)}是（）。

A. K值
B. 酸价
C. 碘价
D. 羰基价
E. 过氧化物值

[单选题]亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。

A. 钼盐
B. 美蓝
C. 维生素C
D. 硫代硫酸钠
E. 葡萄糖

[单选题]两组淋巴肉瘤患者治疗后复发时间（月数）如下对此资料进行两种治疗方法生存率比较，可采用（）。

A. 秩和检验
B. 寿命表法
C. 方差分析
D. Kaplan-Meier法
E. 1og-rank检验

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