旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）三种运

【名词&注释】

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[单选题]旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）三种运用方法。

A. A、火候
B. B、水加热
C. C、汽加热
D. D、水加热火候

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[单选题]依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。

A. 方向
B. 大小
C. 力度
D. 角度

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