制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠不过罗。

【名词&注释】

渗透压(osmotic pressure)、电磁波(electromagnetic wave)、穿透力(penetrating power)、有效地控制(effectively control)

[单选题]制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠不过罗。

A. 汤料
B. 汁料
C. 调料
D. 粉料

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学习资料：

[单选题]制作（）需用糟腌的烹调方法。

A. A、糟鸭脯
B. B、松仁小肚
C. C、珊瑚白菜
D. D、醉蛋

[单选题]配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制^{(effectively control)}好原料成本。

A. A、原料品种
B. B、主料与配料
C. C、主料与调料
D. D、配料与调料

[单选题]微波是一种3000MHZ-30GHZ频率的电磁波，波长最短，频率最高，具有很强的（）。

A. 穿透力
B. 渗透力
C. 渗透压
D. 加热力

[单选题]吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。

A. 全蛋糊
B. 蛋白糊
C. 水粉糊
D. 拍粉拖蛋沾面包糠

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