餐饮服务与管理题库2022试题讲解(11.04)

1. [单选题]油脂中存留的残渣多，容易引起油脂的氧化变质和导致（）的污染。

A. A、微生物
B. B、化学性^(chemical)
C. C、病毒性
D. D、放射性

2. [单选题]好的声誉如同一个人有良好的口碑，服务员良好的服务态度和（）是吸引客源的另一个方面。

A. A、质价相符的菜肴
B. B、合情合理^{(in reason)}的宣传
C. C、布置典雅的环境
D. D、熟练的服务技能

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