猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味

【名词&注释】

棕黄色(cocoa)

[单选题]猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。

A. 搅拌
B. 加热
C. 调制
D. 调味

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学习资料：

[单选题]我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。

A. A、生日宴
B. B、同学宴
C. C、鸡尾酒会
D. D、寿星宴

[单选题]春饼的成熟方法是（）。

A. 烤
B. 烙
C. 煎
D. 蒸

[单选题]鹿筋以筋粗而长、（）、淡黄色、有光泽为佳。

A. 品质柔韧、淡黄色
B. 质地柔软、淡黄色
C. 质干硬、淡黄色
D. 质地柔软、棕黄色

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