热水面团的调制方法是采用（）

【名词&注释】

建筑消防设施(building fire protection facilities)、公共娱乐场所(place of public amusement)、建筑面积(building area)、南美洲(south america)、世纪末(century end)、化学作用(chemical action)、全国各地、上海市政府(shanghai municipal government)、之所以(the reason that)、易燃易爆危险化学品

[单选题]热水面团的调制方法是采用（）

A. 调和法
B. 抄拌法
C. 搅拌法
D. 揣面法

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学习资料：

[单选题]点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。

A. A、筵席的档次
B. B、筵席的类型
C. C、筵席的规格
D. D、筵席的档次及规格

[单选题]蛋泡面团之所以^{(the reason that)}膨松，是（）。

A. A、酵母的生化作用
B. B、膨松剂的化学作用
C. C、气体受热膨胀的物理作用
D. D、以上都对

[单选题]用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的水。

A. A、30℃以下
B. B、60℃左右
C. C、90℃
D. D、100℃

[单选题]龙山米产于（）省。

A. A、山东
B. B、山西
C. C、河北
D. D、陕西

[单选题]甘薯原产于南美洲，（）世纪末引入中国福建，现除青藏高寒地区外，全国各地均有种值。

A. A、11
B. B、13
C. C、16
D. D、18

[单选题]三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。

A. A、一成B、三成C、五成D、七成

[多选题]上海市政府^{(shanghai municipal government)}80号令《上海市建筑消防设施管理规定》中明确哪些单位、场所应当安装简易水喷淋装置？（）

A. 建筑面积在300平方米以上、1000平方米以下的商店
B. 建筑面积在200平方米以上、500平方米以下的餐饮场所
C. 建筑面积在300平方米以上、1000平方米的公共娱乐场所
D. 建筑面积在100平方米以上的易燃易爆危险化学品仓库应当安装简易水喷淋装置，但已安装自动灭火系统或者不宜用水灭火的除外

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