营养与食品卫生(副高)2023免费模拟考试题336

【名词&注释】

低密度脂蛋白(low density lipoprotein)、高锰酸钾(potassium permanganate)、饮食习惯、风俗习惯(custom)、卫生指标(health indicator)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、食品容器(food container)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、内源性胆固醇(cholesterol biosynthesis)、植物性食物中毒

[单选题]蛋白质生理价值大小主要取决于

A. 氨基酸种类
B. 氨基酸数量
C. 必需氨基酸数量
D. 必需氨基酸种类
E. 必需氨基酸数量、种类及比例

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[单选题]dTMP合成的直接前体是（ ）

A. TMP
B. dUMP
C. dUDP
D. TDP
E. dCMP

[单选题]端粒酶具有下列哪种酶的活性（ ）

A. RNA聚合酶
B. 反转录酶
C. DNA水解酶
D. DNA聚合酶
E. 连接酶

[单选题]艾滋病健康教育的行为干预目标是

A. 降低高危性行为
B. 提高对STD的规则治疗需求
C. 对HIV感染和STD预防的规范寻求政策支持
D. 减少对AIDS病人和HIV感染者的冷漠和歧视
E. 以上各项都正确

[单选题]疾病分布出现民族差异的原因是

A. 不同民族的遗传因素
B. 不同民族的社会经济状况、医疗卫生质量和水平不同
C. 不同民族所处的自然地理和社会条件不同
D. 不同民族的风俗习惯、生活方式、饮食习惯及嗜好不同
E. 以上都是

[单选题]经土壤传播的意义大小，取决于

A. 病原体在土壤中的存活时间
B. 易感者与土壤的接触机会
C. 个人卫生习惯
D. A、B、C均不是
E. A、B、C均是

[单选题]欲计算2006年某地肝癌的发病率，其分母为2006年该地

A. 体检人数
B. 肝癌患者人数
C. 肝炎患者人数
D. 平均人口数
E. 平均就诊人数

[单选题]低温环境下工作和生活的人能量需要量增加，因此能量供给较常温下应增加( )。

A. 30％
B. 10％～15％
C. 20％～25％
D. 15％～20％

[单选题]低密度脂蛋白不正确的是

A. 转运内源性胆固醇^{(cholesterol biosynthesis)}
B. 由肝脏转化或直接合成
C. 约含胆固醇50毫克
D. 引起动脉硬化的重要因素
E. 甘油三酯占60％以上

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解

[单选题]慢性氟中毒多见于（ ）

A. 长期饮用含氟高的水
B. 长期食用含氟高的食物
C. 长期使用含氟高的牙膏
D. 长期食用海产品
E. 特殊职业环境

[单选题]食物中毒发病率较高但病死率较低的是（ ）

A. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
B. 动物性食物中毒
C. 细菌性食物中毒
D. 植物性食物中毒
E. 真菌毒素食物中毒

[多选题]下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（ ）

A. 血糖生成指数高的食物，在胃肠消化快
B. 血糖生成指数低的食物，在胃肠消化快
C. 食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据
D. 高血压病人应多选择血糖生成指数高的食物
E. 高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物

[单选题]铝及搪瓷食品容器^{(food container)}测定卫生指标所用的浸泡液应是

A. 4%醋酸
B. 乙醇
C. 水
D. 乙烷
E. 高锰酸钾溶液

[多选题]下列脏腑中，主要与淋证的发生有关的是（ ）

A. 肝
B. 脾
C. 肾
D. 胱
E. 小肠

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