从结构上讲，鞣质是一类（）

【名词&注释】

氧化锆(zirconia)、黄酮类化合物(flavonoids)、有机酸(organic acid)、阿拉伯(arab)、络合物(complex)、枸橼酸(citrate)、糖苷键(glycosidic bond)

[单选题]从结构上讲，鞣质是一类（）

A. 复杂的多元醇类化合物
B. 复杂的多元酚类化合物
C. 复杂的多糖类化合物
D. 简单的酚类化合物
E. 简单的醇类化合物

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[单选题]植物中的苯丙酸通常的存在方式是（）

A. 酯
B. 苷
C. 多糖
D. 糖苷
E. 游离苯丙酸

[单选题]下列化合物加入二氯氧化锆可生成黄色络合物，但在反应液中加入枸橼酸^(citrate)后显著褪色的是（）

A. 3-羟基黄酮
B. 5-羟基黄酮
C. 7-羟基黄酮
D. 4′-羟基黄酮
E. 3′-羟基黄酮

[单选题]纤维素酶可以水解（）

A. β-果糖苷键^{(glycosidic bond)}
B. α-果糖苷键^{(glycosidic bond)}
C. β-葡萄糖苷键^{(glycosidic bond)}
D. α-葡萄糖苷键^{(glycosidic bond)}
E. α-阿拉伯糖苷键^{(glycosidic bond)}

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