猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败，主要是由（）繁殖引起的。

【名词&注释】

溶血性(hemolytic)、卫生设施(health facilities)、潜伏期(latency)、变形杆菌(proteus)、生产布局(production distribution)、神经毒素(neurotoxin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、饮食业(catering trade)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败，主要是由（）繁殖引起的。

A. 厌氧菌
B. 变形杆菌
C. 需氧菌
D. 芽孢杆菌

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）

A. 尘肺
B. 硅肺
C. 煤肺
D. 煤硅肺
E. 石棉肺

[单选题]下列不属于饮食业^{(catering trade)}建筑设计的是（）

A. 生产布局
B. 生产建筑物
C. 卫生设施
D. 食品库房
E. 凉菜间

[单选题]关于河豚毒素^{(tetrodotoxin)}表述错误的是（）

A. 一种很强的神经毒素
B. 引起的中毒潜伏期较长
C. 对热稳定
D. 盐腌或日晒不能破坏该毒素
E. 主要存在于卵巢

[单选题]与化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}相比，细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}（）

A. 发病率低
B. 病死率低
C. 主要为神经系统症状
D. 多发于植物性食物
E. 潜伏期短

[单选题]以下易引起感染型食物中毒的是（）

A. 副溶血性弧菌
B. 葡萄球菌
C. 肉毒梭菌
D. 霉变甘蔗
E. 镰刀菌

本文链接：https://www.51bdks.net/show/3xwznx.html