酶促褐变需有以下三者参与：（）。

【名词&注释】

核黄素(riboflavin)、硫胺素(thiamine)、水解酶(hydrolase)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、还原酶(reductase)、油溶性(oil-soluble)、酶催化反应(enzymatic reaction)、竞争性抑制剂(competitive inhibitor)

[填空题]酶促褐变需有以下三者参与：（）。

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学习资料：

[单选题]果胶酯酶属于（）。

A. A、转移酶
B. B、水解酶
C. C、裂解酶
D. D、氧化还原酶

[单选题]反竞争性抑制剂^{(competitive inhibitor)}对酶催化反应^{(enzymatic reaction)}的影响为（）。

A. A、仅影响Km
B. B、仅影响Vmax
C. C、同时影响Km和Vmax
D. D、对Km和Vmax均无影响

[单选题]核黄素、硫胺素、维生素K、维生素E分别为（）。

A. A、水溶性维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、水溶性维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素B、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、水溶性维生素C、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素D、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、水溶性维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素

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