发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

【名词&注释】

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[判断题]发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

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学习资料：

[单选题]工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。

A. 黄色
B. 红色
C. Ｃ.黄红色
D. Ｄ.红黄色

[单选题]绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

A. 杀青工序
B. 揉捻工序
C. Ｃ.干燥工序
D. Ｄ.发酵工序

[单选题]揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。

A. A、60～65%
B. B、70～75%
C. C、85～90%
D. D、95～100%

[单选题]广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）

A. 45％
B. 50％
C. 60％
D. 70％

[单选题]以下（）工序不可以确定茶叶头号。

A. 圆筛
B. 捡剔
C. 风选
D. 抖筛

[单选题]下列属于炒青绿茶的是（）

A. 黄山毛峰
B. 玉露
C. 雨花茶
D. 太平猴魁

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