24个检样中有5个以上包囊的旋毛虫畜肉，应如何处理（）

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、超高温(uht)、口蹄疫病毒(foot-and-mouth disease virus)、结核杆菌(mycobacterium tuberculosis)、变形杆菌(proteus)、旋毛虫(trichinella spiralis)、布氏杆菌、可食用(an edible)、罐头食品、长时间加热

[单选题]24个检样中有5个以上包囊的旋毛虫畜肉，应如何处理（）

A. 冷冻处理食用
B. 高温处理食用
C. 盐腌处理食用
D. 辐照处理食用
E. 销毁

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学习资料：

[单选题]患布氏杆菌病奶牛的奶，应如何处理（）

A. 巴氏消毒后可食用^{(an edible)}
B. 只可高温长时间加热消毒后食用
C. 加碱加热食用
D. 只可超高温瞬时消毒后食用
E. 不可食用^{(an edible)}

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

A. 脱甲基
B. 环氧化
C. 羟化
D. 还原
E. 脱羧基

[单选题]屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）

A. 炭疽杆菌
B. 鼻疽杆菌
C. 口蹄疫病毒
D. 布氏杆菌
E. 结核杆菌

[单选题]罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

A. 假单胞杆菌
B. 肉毒梭菌
C. 变形杆菌
D. 葡萄球菌
E. 大肠杆菌

[单选题]植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中可以除去B（a）P和残留农药等有毒物质的工艺是（）

A. 脱胶
B. 脱酸
C. 脱色
D. 脱臭
E. 脱蜡

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