水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色素主要包括：（）、（

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、叶绿素(chlorophyll)、渗透压(osmotic pressure)、成熟度(maturity)、推动力(driving force)

[填空题]水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色素主要包括：（）、（）。

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学习资料：

[单选题]果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。

A. A、坚熟
B. B、绿熟
C. C、生理成熟
D. D、完熟

[单选题]超滤浓缩的推动力^{(driving force)}为（）

A. A、压力差B、浓度差C、A和BD、渗透压差

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