以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。

【名词&注释】

关联性、技术培训(technical training)、劳动过程(labor process)、标准时间(standard time)、劳动定额(work quota)、人的依赖性(people ' s dependence)、重要工作(important work)、业务知识(professional knowledge)、本部门(this department)、类推法

[多选题]以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。

A. 每天审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策
B. 负责策划餐饮特别推广宣传活动
C. 抓好员工的业务知识^{(professional knowledge)}与技术培训
D. 主持部门例会，协调本部门^{(this department)}内部工作

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学习资料：

[单选题]人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量（）。

A. 构成的综合性
B. 显现的短暂性
C. 内容的关联性
D. 对人的依赖性

[单选题]根据客人的要求，派员工到酒店外客人的驻地或指定的地点提供餐饮服务，这种服务方式被称为（）。

A. 客房送餐
B. 外卖服务
C. 宅急送
D. 食速递

[单选题]制定劳动定额的方法有很多，用测时、观察、实验等手段，测定每一劳动过程的标准时间及其平均完成的工作量，据以制定定额的一种方法是（）。

A. 技术测定法
B. 经验估计法
C. 统计分析法
D. 比较类推法

[单选题]扭伤是餐饮部厨房常见的一种事故，多数因搬重物方法不当造成。因此，在抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，支撑的力量要靠（）。

A. 臂力
B. 腕力
C. 背力
D. 腿力

[单选题]定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。

A. 其他位客人
B. 15位客人
C. 20位客人
D. 25位客人

[多选题]培训是饭店的一项持续不断的重要工作^{(important work)}，饭店培训按培训的时间段分类也有很多种，其中作为部门培训重点的是（）。

A. 岗前培训
B. 在职培训
C. 脱产培训
D. 外语培训

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