2022食品安全知识竞赛题库海量每日一练(09月16日)

1. [单选题]煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）

A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”
B. 油温过高使油产生对人体有害的物质
C. 容易使被煎炸食物的口感不好
D. 以上说法均正确

2. [多选题]食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：（）

A. 生熟分开
B. 控制温度和时间
C. 保持清洁
D. 杀灭食品中的致病微生物

3. [多选题]下列对于餐饮服务食品安全监管频次描述正确的是（）

A. 动态等级优秀：原则上12个月内至少检查1次。
B. 动态等级良好：原则上6个月内至少检查1次。
C. 动态等级一般：原则上4个月内至少检查1次。
D. 动态等级较差：原则上2个月内至少检查1次。

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