餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。

【名词&注释】

提高经济效益(improve economic benefit)、餐饮企业(catering enterprises)、重要内容(important content)、多种多样(infinite branch variety)、资金周转(capital turnover)、人力资源部(human resources department)、各部门(different sectors)、日本料理、风味菜、客房服务员(hotel attendants)

[多选题]餐饮服务各部门^{(different sectors)}中，属于前台服务的有（）。

A. 餐厅
B. 酒吧
C. 厨房
D. 仓库

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学习资料：

[单选题]负责从客房收回服务托盘及服务餐车，及时回收脏餐具并送至洗碗间的是（）。

A. 客房服务员^{(hotel attendants)}
B. 客房清扫员
C. 公共区域清扫员
D. 送餐服务员

[单选题]宴会菜单的规格尺寸是菜单设计的重要内容之一，对折菜单规格尺寸大多为（）。

A. 30厘米×40厘米
B. 25厘米×35厘米
C. 20厘米×35厘米
D. 30厘米×35厘米

[单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管的招聘形式是（）。

A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘

[单选题]在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，一般来说，中餐厅较多的采用（）。

A. 一班制
B. 二班制
C. 三班制
D. 间隔班

[多选题]餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。

A. 改善就餐环境
B. 加快企业资金周转
C. 提高餐位利用率
D. 提高客人人均消费额

[多选题]风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆

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